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entre la maison, les enfants et le travail,
je trouve un peu de temps pour les loisirs créatifs...
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n'hésitez pas à me laisser un petit commentaire lors de votre
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Recettes de cuisine
je me suis amusée hier à faire des Pains d'anis, au début je pensais que c'était
un pain mais non ce sont des petits biscuits à l'anis, j'ai utilisé mon moule à Springerle pour les faire et je les ai ensuite découpés
étant la seule à la maison à aimer l'anis (mes filles et mon mari ont tout de même goûté) je vous avoue que ça va me faire de bons petits déjeuner ou goûter...
la recette préconise de les conserver 2 à 3 semaines dans une boîte en carton au frais, je les ai donc mis dans une boîte en carton dans la véranda (non chauffée) et je viendrai de temps en temps en picoré un pour voir l'évolution jusqu'à en conserver un au bout de trois semaines (j'ai peur que ça moisisse... ça serait dommage)
edit : j'ai le commentaire d'Elisabeth qui me conseille de mettre mes biscuits dans une boite métalique plutôt qu'en carton, je les ai donc transvasé, encore merci Elisabeth
ça y est j'ai réussi à faire des yaourts maison sans yaourtière seulement avec ma
cocotte minute, j'ai acheté 12 pots de dessert bébé qui étaient très bon d'ailleurs
donc me voici avec 12 pots bébé, vides avec couvercle
voici la recette :
1 litre de lait entier
1 yaourt nature entier (125cl)
1 yaourt de lait en poudre entier
faire chauffer dans une casserole le lait à 45°C (au-dessus ça tue les ferments du yaourt)
mélanger le yaourt et le lait en poudre puis ajouter le lait chaud et bien mélanger
verser le lait dans les pots (ne pas les remplir) et mettre les couvercles (ou du film étirable si pas de couvercles)
faire bouillir un peu d'eau dans une cocotte minute puis réserver l'eau dans un bol ou une casserole
hors du feu déposer les pots de yaourts au fond de la cocotte et si vous n'avez pas assez de place, superposez-les
facultatif : remettez l'eau chaude (45°C maximum) dans la cocotte en veillant à ce que l'eau ne recouvre pas les yaourts posés au fond
refermer la cocotte et laisser pendant 5 heures (hors du feu bien sûr)
puis mettez les yaourts au réfrigérateur pendant 12 heures
perso je les ai fait à 14h et ai pu en manger le lendemain au petit déjeuner
ils sont fermes mais quand on les mange ça coule un peu, 2 autres filles m'ont dit que ça leur fait pareil, ça ressemble à du Montbl.nc, hum délicieux
donc me voici avec 12 pots bébé, vides avec couvercle
voici la recette :
1 litre de lait entier
1 yaourt nature entier (125cl)
1 yaourt de lait en poudre entier
faire chauffer dans une casserole le lait à 45°C (au-dessus ça tue les ferments du yaourt)
mélanger le yaourt et le lait en poudre puis ajouter le lait chaud et bien mélanger
verser le lait dans les pots (ne pas les remplir) et mettre les couvercles (ou du film étirable si pas de couvercles)
faire bouillir un peu d'eau dans une cocotte minute puis réserver l'eau dans un bol ou une casserole
hors du feu déposer les pots de yaourts au fond de la cocotte et si vous n'avez pas assez de place, superposez-les
facultatif : remettez l'eau chaude (45°C maximum) dans la cocotte en veillant à ce que l'eau ne recouvre pas les yaourts posés au fond
refermer la cocotte et laisser pendant 5 heures (hors du feu bien sûr)
puis mettez les yaourts au réfrigérateur pendant 12 heures
perso je les ai fait à 14h et ai pu en manger le lendemain au petit déjeuner
ils sont fermes mais quand on les mange ça coule un peu, 2 autres filles m'ont dit que ça leur fait pareil, ça ressemble à du Montbl.nc, hum délicieux
permière fois que j'en fais, je vous dirai si c'était bon ou pas mais ce qui est
sûr c'est que la panna cota qui restait dans la casserole était un délice
préparation 30mn - cuisson 10 mn - frigo 2h + 6h
3 belles pêches blanche ou jaune
55 g de fructose en poudre (ou 110 g de sucre en poudre)
1 c à s d'agar agar (ou gelatine en poudre)
20 g de beurre
pana cota :
60 cl de crème liquide
30 cl de lait
75 g de fructose (ou 150 g de sucre glace)
1 gousse de vanille
Versez le sucre et 37 cl d'eau dans une casserole, feu moyen, remuez et plongez-y les pêches. Laisser frémir 3 à 4 mn. Egouttez et versez le sirop dans un saladier, laissez refroidir.
Pelez les pêches coupez les en 2, les dénoyauter. Versez l'agar-agar (ou gélatine) dans le sirop refroidi, remuez 2 mn pour la dissoudre puis versez dans une casserole, faire frémir 2 mn.
Posez les oreillons de pêches dans un moule à cake ou à manqué anti-adhésif beurré (26x8x7,5 cm) mon moule à cake étant légèrement plus petit j'ai eu trop de pana cota. Recouvrez de sirop et mettez 2h au frigo.
Pendant ce temps faire la pana cota :
Dans un bol, versez l'agar-agar (ou gélatine) et 8cl d'eau froide. Remuez 2-3 mn pour bien diluer. Fendre la gousse de vanille et grattez les graine au-dessus d'une casserole. Ajoutez la crème liquide, le lait, le sucre, la gousse de vanille et l'agar-agar (gélatine). Mettez sur le feu et laisser frissonner sur feu doux 3 mn en mélangeant. Retirer la gousse et laisser refroidir à température ambiante.
Après 2h sortez le moule du réfrigérateur, versez dessus la pana cota refroidie et replacez au réfrigérateur 6h minimum.
Au moment de servir, trempez le moule dans un plat rempli d'eau très chaude puis retournez-le sur un plat de service.
(Servir avec un coulis de fruits rouge)
préparation 30mn - cuisson 10 mn - frigo 2h + 6h
3 belles pêches blanche ou jaune
55 g de fructose en poudre (ou 110 g de sucre en poudre)
1 c à s d'agar agar (ou gelatine en poudre)
20 g de beurre
pana cota :
60 cl de crème liquide
30 cl de lait
75 g de fructose (ou 150 g de sucre glace)
1 gousse de vanille
Versez le sucre et 37 cl d'eau dans une casserole, feu moyen, remuez et plongez-y les pêches. Laisser frémir 3 à 4 mn. Egouttez et versez le sirop dans un saladier, laissez refroidir.
Pelez les pêches coupez les en 2, les dénoyauter. Versez l'agar-agar (ou gélatine) dans le sirop refroidi, remuez 2 mn pour la dissoudre puis versez dans une casserole, faire frémir 2 mn.
Posez les oreillons de pêches dans un moule à cake ou à manqué anti-adhésif beurré (26x8x7,5 cm) mon moule à cake étant légèrement plus petit j'ai eu trop de pana cota. Recouvrez de sirop et mettez 2h au frigo.
Pendant ce temps faire la pana cota :
Dans un bol, versez l'agar-agar (ou gélatine) et 8cl d'eau froide. Remuez 2-3 mn pour bien diluer. Fendre la gousse de vanille et grattez les graine au-dessus d'une casserole. Ajoutez la crème liquide, le lait, le sucre, la gousse de vanille et l'agar-agar (gélatine). Mettez sur le feu et laisser frissonner sur feu doux 3 mn en mélangeant. Retirer la gousse et laisser refroidir à température ambiante.
Après 2h sortez le moule du réfrigérateur, versez dessus la pana cota refroidie et replacez au réfrigérateur 6h minimum.
Au moment de servir, trempez le moule dans un plat rempli d'eau très chaude puis retournez-le sur un plat de service.
(Servir avec un coulis de fruits rouge)
depuis le début de la semaine, je récolte le cassis dans notre jardin et j'en
fais de la glace
je remplace le sucre en poudre par du fructose en poudre
400 g de cassis
35 g de fructose
110 g de crème fraiche
110 g de lait
1 c. à s. de jus de citron
Passez le cassis à la centrifugeuse
Récupérez ce jus de cassis, ajoutez-y le fructose, la crème fraiche, le lait et le jus de citron, mélangez bien et versez dans la sorbetière
quand la pana cotta sera terminée je mettrai une photo (première fois que je vais en faire)
je remplace le sucre en poudre par du fructose en poudre
400 g de cassis
35 g de fructose
110 g de crème fraiche
110 g de lait
1 c. à s. de jus de citron
Passez le cassis à la centrifugeuse
Récupérez ce jus de cassis, ajoutez-y le fructose, la crème fraiche, le lait et le jus de citron, mélangez bien et versez dans la sorbetière
quand la pana cotta sera terminée je mettrai une photo (première fois que je vais en faire)
ben voui depuis que je dois faire attention à mon alimentation je m'amuse à
découvrir des aliments nouveaux et faire des expérimentations 
donc voilà une recette rigolote dont l'aspect et le goût sont aussi rigolos... j'ai fait un essai avec une patate douce d'environ 100g
100 g de patate douce
3 cl de lait
5 g de beurre
1 c à café de sirop d'agave
1/2 c à café de vanille en poudre
pelez la patate douce, coupez-là en morceaux et faites cuire dans de l'eau bouillante pendant 20mn
Egouttez la patate douce et mixez là
faire bouillir le lait avec le beurre
Incorporez le lait à la patate douce en remuant doucement.
Ajoutez le sirop d'agave et la vanille en poudre
Servez chaud
donc voilà une recette rigolote dont l'aspect et le goût sont aussi rigolos... j'ai fait un essai avec une patate douce d'environ 100g
100 g de patate douce
3 cl de lait
5 g de beurre
1 c à café de sirop d'agave
1/2 c à café de vanille en poudre
pelez la patate douce, coupez-là en morceaux et faites cuire dans de l'eau bouillante pendant 20mn
Egouttez la patate douce et mixez là
faire bouillir le lait avec le beurre
Incorporez le lait à la patate douce en remuant doucement.
Ajoutez le sirop d'agave et la vanille en poudre
Servez chaud
voici une petite recette de cookies maison pour les personnes qui doivent faire
attention à l'index glycémique de leur alimentation
tous ces aliments ont un index glycémique inférieur ou égal à 50
150g farine kamut ou épeautre complète
80g beurre mou
50g fructose
20g chocolat 70% de cacao
2c.à s. poudre d'amende
eau
faire ramolir le beurre au micro-onde et le mélanger avec le fructose
couper le chocolat finement avec un couteau
bien mélanger tous les ingrédients
ajouter de l'eau et bien pétrir pour que votre pâte devienne homogène (environ 1/2 verre d'eau) ni trop collante ni friable
faire des petites boules de pâtes, les poser sur du papier sulfurisé, puis les aplatir avec une cuillère ou une fourchette
préchauffer le four à 180°C, enfourner les cookies et laisser cuire 20mn
tous ces aliments ont un index glycémique inférieur ou égal à 50
150g farine kamut ou épeautre complète
80g beurre mou
50g fructose
20g chocolat 70% de cacao
2c.à s. poudre d'amende
eau
faire ramolir le beurre au micro-onde et le mélanger avec le fructose
couper le chocolat finement avec un couteau
bien mélanger tous les ingrédients
ajouter de l'eau et bien pétrir pour que votre pâte devienne homogène (environ 1/2 verre d'eau) ni trop collante ni friable
faire des petites boules de pâtes, les poser sur du papier sulfurisé, puis les aplatir avec une cuillère ou une fourchette
préchauffer le four à 180°C, enfourner les cookies et laisser cuire 20mn
voici un dessert trouvé sur le net et rapidement effectué, reste plus qu'à le déguster... c'est pas le plus compliqué lol
pour 4 personnes
1/2 L de lait
25g de maïzena
50g de cacao en poudre
30g de sucre en poudre
Mélanger la maïzena, le cacao et le sucre, puis verser le tout dans une casserole, ajouter le lait et faire bouillir sans arrêter de tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ça commence à épaissir
Verser dans des ramequins individuels ou dans un saladier
bon appétit
pour 4 personnes
1/2 L de lait
25g de maïzena
50g de cacao en poudre
30g de sucre en poudre
Mélanger la maïzena, le cacao et le sucre, puis verser le tout dans une casserole, ajouter le lait et faire bouillir sans arrêter de tourner avec une cuillère en bois jusqu'à ce que ça commence à épaissir
Verser dans des ramequins individuels ou dans un saladier
bon appétit
petite recette sympa et facile à faire, vous n'êtes pas obligés de mettre du lapin il peut être remplacé par du porc et
donc faire un pâté de campagne
les quantités peuvent être réduites ou augmentés
1 kg chair à saucisse
1 kg lapin
1 c. à soupe poivre par kg de viande (sauf chair à saucisse déjà préparée et salée)
1 c. à soupe sel par kg de viande (sauf chair à saucisse déjà préparée et salée)
3 échalottes
2 gousses d'ail
3/4 litre vin blanc
650 g barde (facultatif)
1 verre eau de vie
persil
Hacher les viandes avec les échalottes, l'ail et le persil.
Ajouter le sel, le poivre, le vin blanc et l'eau de vie. Bien mélanger avec les mains. Laisser massérer une nuit.
Le lendemain mettre la préparation dans une terrine et faire un dome pour que le gras ne sorte pas du plat.
Préchauffer le four th. 8, mettre la terrine dans le four et laisser dorer sur le dessus. Baisser le four Th. 5. Cuire en tout 2 heures, couvrir la dernière demi-heure.
Laisser la pâté refroidir et le laisser dans le plat de cuisson pour servir.
Bon appétit
les quantités peuvent être réduites ou augmentés
1 kg chair à saucisse
1 kg lapin
1 c. à soupe poivre par kg de viande (sauf chair à saucisse déjà préparée et salée)
1 c. à soupe sel par kg de viande (sauf chair à saucisse déjà préparée et salée)
3 échalottes
2 gousses d'ail
3/4 litre vin blanc
650 g barde (facultatif)
1 verre eau de vie
persil
Hacher les viandes avec les échalottes, l'ail et le persil.
Ajouter le sel, le poivre, le vin blanc et l'eau de vie. Bien mélanger avec les mains. Laisser massérer une nuit.
Le lendemain mettre la préparation dans une terrine et faire un dome pour que le gras ne sorte pas du plat.
Préchauffer le four th. 8, mettre la terrine dans le four et laisser dorer sur le dessus. Baisser le four Th. 5. Cuire en tout 2 heures, couvrir la dernière demi-heure.
Laisser la pâté refroidir et le laisser dans le plat de cuisson pour servir.
Bon appétit
en ces temps si froid, voici une petite recette de circonstance
Pizza maison pour 4 personnes
1 pâte à pizza 300 g
4 tomates
20 g de beurre
70 g fromage râpé
4 tranches de chèvre
4 tranches de bleu d'Auvergne
herbes de Provence
Mettre du papier sulfurisé sur une plaque qui va au four, étaler la pâte (perso je la fais avec ma MAP
(machine à pain) ) et la poser sur le papier
Mettre les tomates dans l'eau bouillante quelques minutes puis enlever la peau. Couper les tomates en petits morceaux, les mettre dans une casserole et laisser réduire 10 mn. Ajouter le beurre en
morceaux et bien mélanger.
Verser cette sauce tomate sur la pizza en laissant environ 2 cm sur les bords, déposer le fromage râpé, les herbes de Provence. Placer les morceaux de fromage de telle façon que chacun ai 1
chèvre et 1 bleu après avoir coupé la pizza
Faites préchauffer le four Thermostat 9 et cuire la pizza pendant 20 mn
Bon appétit
Comme ma mousse aux trois chocolats est râtée je la remplace par la mousse au chocolat normale
Pour Muriel et Angélique Pour 4 personnes
4cl de cognac
4 oeufs
125 g de sucre (perso, je mets du sucre glace)
125 g de chocolat noir
Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites fondre le chocolat (perso je le mets à fondre au micro onde environ 1 mn puissance mini pour 100 g, mettre un peu de lait ou d'eau)
Incorporer le mélange jaune d'oeufs/sucre au chocolat fondu
Montez les blancs en neige et les mélanger délicatement à la préparation
Laisser reposer trois heures au réfrigérateur
recette pour 4 personnes si vous n'aimez pas les canellonie à la viande
8 plaques à lasagne
4 tranches de jambon blanc
2 boîtes de sauce tomates
environ 200 de fromage râpé
mettre de l'eau à bouillir dans une grande casserole avec du gros sel et un peu d'huile
Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur (pour les tranches ovales)
Quand l'eau bout plonger une par une les plaques à lasagne (faites les se croiser c'est plus facile pour les récupérer après cuisson) laisser cuire à feu doux pendant 4 mn. Les sortir de l'eau une par une avec une spatule.
Au fur et à mesure que vous les sortez de l'eau déposez dessus une demi tranche de jambon et rouler le tout en petit rouleau et déposer dans le plat de cuisson.
Verser la sauce tomate sur les canellonies puis mettre le fromage râpé
Faire cuire à four Th6 pendant 30 mn (mettre le grill à la fin pour faire dorer)
Bon appétit
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