6 janvier 2008
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petite recette sympa et facile à faire, vous n'êtes pas obligés de mettre du lapin il peut être remplacé par du porc et donc faire un pâté de campagne
les quantités peuvent être réduites ou augmentés
1 kg chair à saucisse
1 kg lapin
1 c. à soupe poivre par kg de viande (sauf chair à saucisse déjà préparée et salée)
1 c. à soupe sel par kg de viande (sauf chair à saucisse déjà préparée et salée)
3 échalottes
2 gousses d'ail
3/4 litre vin blanc
650 g barde (facultatif)
1 verre eau de vie
persil
Hacher les viandes avec les échalottes, l'ail et le persil.
Ajouter le sel, le poivre, le vin blanc et l'eau de vie. Bien mélanger avec les mains. Laisser massérer une nuit.
Le lendemain mettre la préparation dans une terrine et faire un dome pour que le gras ne sorte pas du plat.
Préchauffer le four th. 8, mettre la terrine dans le four et laisser dorer sur le dessus. Baisser le four Th. 5. Cuire en tout 2 heures, couvrir la dernière demi-heure.
Laisser la pâté refroidir et le laisser dans le plat de cuisson pour servir.
Bon appétit
les quantités peuvent être réduites ou augmentés
1 kg chair à saucisse
1 kg lapin
1 c. à soupe poivre par kg de viande (sauf chair à saucisse déjà préparée et salée)
1 c. à soupe sel par kg de viande (sauf chair à saucisse déjà préparée et salée)
3 échalottes
2 gousses d'ail
3/4 litre vin blanc
650 g barde (facultatif)
1 verre eau de vie
persil
Hacher les viandes avec les échalottes, l'ail et le persil.
Ajouter le sel, le poivre, le vin blanc et l'eau de vie. Bien mélanger avec les mains. Laisser massérer une nuit.
Le lendemain mettre la préparation dans une terrine et faire un dome pour que le gras ne sorte pas du plat.
Préchauffer le four th. 8, mettre la terrine dans le four et laisser dorer sur le dessus. Baisser le four Th. 5. Cuire en tout 2 heures, couvrir la dernière demi-heure.
Laisser la pâté refroidir et le laisser dans le plat de cuisson pour servir.
Bon appétit
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