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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 19:11

après avoir fait mes citrons confits j'ai enfin trouvé le temps de faire une tajine, résultat, c'était très bon

cuisine-9553.JPG

prochaine étape, faire un couscous maison dans le plat à tajine...

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 17:45

j'ai deux citronniers qui donnent beaucoup de citrons tous les ans, j'en donne beaucoup et cette année une cousine m'a dit que je pouvais faire des citrons confits et que je pourrais les utiliser pour faire une tajine

je n'ai jamais fait de citrons confits et encore moins de tajine alors je me lance !!

pour les citrons confits il vous faut :

- des citrons (de préférence non traités)

- un bocal avec un couvercle

- de l'eau

- du gros sel

- de l'huile d'olive

 

nettoyer un pot en verre à l'eau bouillante

nettoyer les citrons, les fendre en 4 mais sans les couper complètement (ou les couper en 4) mettre une grosse cuillère à café de gros sel dans chaque citron

déposer les citrons dans le bocal et recouvrir d'eau bouillante, ajouter la quantité d'un bouchon d'huile d'olive

refermer le bocal en faisant attention que tous les citrons baignent bien dans l'eau

attendre 5 semaines et les citrons seront prêts à être consommés

citrons-confits-1.JPG

pour la tajine, je verrai ça plus tard 

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 17:38

ça fait plusieurs années que je fais des tartes flambées classique dont j'ai mis la recette ici  aujourd'hui j'ai décidé de faire une tarte flambée aux myrtilles (plus précisement aux bluet, myrtilles d'élevage) 

je fais toujours ma pâte à la machine à pain (farine complète cause pré-diabète), programme pâte à pizza, je ne l'ai pas sucré et voilà la bête :

 tarte-flambee-myrtilles.JPG

recette :

1 pâte à pizza maison (je la sépare en deux pour faire deux tartes)

150 g de fromage blanc

75 ml de crème fraiche liquide

25 g de fructose

200 g de myrtilles

Résultat : à améliorer !! manque de sucre, trop de myrtilles (mais si j'avais fait deux tartes il n'y aurait pas eu assez de fromage blanc...) avec mon pré-diabète je fais la pâte à pain avec de la farine complète et là ben ça rend pas génial avec du sucré

c'est en faisant que l'on progresse 

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5 octobre 2011 3 05 /10 /octobre /2011 18:16

je viens de faire la recette et c'est très bon  elle a un petit goût de cerise...


- 1/2 bouteille de vin rouge corsé (j'ai pris du merlot)

- 500 g de sucre en poudre

- 1 anis étoilée

- 2 pincées de canelle

- 1 clou de girofle


faire chauffer le vin jusqu'à ébullition, faire flamber pour enlever l'alcool

ajouter le sucre, l'anis, la canelle et le clou de girofle, faire bouillir pendant 2 mn

mettre une assiette au frais

enlever l'anis et le clou de girofle, baisser le gaz et faire chauffer pendant 20 à 30 mn en remuant fréquemment 

utiliser l'assiette et mettre une goutte dessus, si  elle ne coule pas et se fige instantanément la gelée est prête

confiture-de-vin-rouge.JPG

par contre comme c'est un essai je n'ai pas mis de fructose mais du sucre normal, la prochaine fois j'essaie avec du fructose et de l'agar-agar

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 00:00

glace-pistache.JPGpetite incursion en Italie pendant les vacances, le thermomètre affichait 34°C autant dire qu'il faisait chaud et nous avons décidé de manger des glaces à l'italienne... après plusieurs recherches infructueuses nous nous sommes rabatus sur des boules de glaces, dont une à la pistache que j'ai trouvé fine et légère d'où mon essai de glace à la pistache maison

j'ai trouvé les recettes de la pâte de pistache et de la glace ici  j'ai juste ajouté de l'extrait d'amande amère en même temps que j'ai incorporé la pâte de pistache à la fin de la recette de la glace

pâte de pistache maison

pate de pistache maison

et voici la glace en accompagnement d'une pomme au four à la canelle, c'est délicieuxglace-pistache.JPG

nouvelle glace que je peux manger 

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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 19:46

variante de la recette des guimauves que je vous avais montré ici voici la recette de guimauves enrobées de chocolat

faire fondre du chocolat au bain-marie, y déposer les guimauves coupées en morceaux, les récupérer avec un cure-dent et les mettre sur une plaque avec de l'aluminium

une fois cette opération terminée vous pouvez mettre les guimauves au réfrigérateur pour faire durcir le chocolat

guimauve-chocolat.JPG

j'en ai fait une deuxième plaque et avons apporté le tout chez ma copine Nadège et sa famille, qui ont étrangement bien apprécié ces petites gourmandises 

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 17:45

dernièrement j'ai acheté un moule en silicone avec 4 formes différentes pour faire des chocolats maison et oui mon pré-diabète m'empêche de manger ce que je veux du commerce alors pourquoi ne pas se faire plaisir par soi-même !!

 

voici 16 chocolats, 6 enrobés de chocolat blanc et 10 enrobés de chocolat noir 70% de cacao

 

il y a des chocolats fourrés au caramel au beurre salé (je n'en prend pas), à la confiture d'abricot maison, à la pâte d'amande et à la praline maison (poudre d'amande, poudre de noisette et fructose)

chocolats-maison.JPG

à l'heure où je saisis cet article il manque déjà 5 chocolats et nul doute que ce soir ils auront tous disparu 

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 10:56

mon mari m'a ramené de chez un de ses clients des poireaux, des choux de Bruxelle et une courge butternut  (j'ai oublié de prendre la photo)

 

ne sachant comment cuisiner cette dernière, j'ai trouvé une recette sympa sur le net

 

220 g de courge butternut

30 g  de miel

1/2 c. à c. 4 épices

1 c. à c. rhum

1 c. à c. farine

1 oeuf

10 cl crème liquide

20 g de sucre en poudre

2 c. à c. poudre d'amande (facultatif)

 

Eplucher la courge, la découper en gros dés. Cuire à la vapeur 10 mn. Mixer avec le miel, les 4 épices, le rhym, la farine et 2 c. à c. de poudre d'amande.

 

Battre l'oeuf avec la crème et le sucre. Mélanger 3 c. à soupe de cet appareil avec la purée de courge.

 

Verser ce mélange dans 4 plats à crème brûlée. Recouvrir du restant d'appareil à oeuf.

 

Faire cuire à 250 °C pendant 15 mn. Déguster tiède.

 

mes filles ont bien aimé ce nouveau goût

 

(je mettrai une photo quand j'en referais)

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15 novembre 2010 1 15 /11 /novembre /2010 16:28

encore un essai de gourmandise maison, ça fonctionne très très bien  je remplace la gélatine par de l'agar-agar et le sucre par du fructose

 

Guimauve d'eau de fleur d'oranger

 

5g d'agar-agar

100g d'eau

180gr de fructose

1 c à s de miel liquide (je mets du miel d'acacia à index glycémique bas)

3 blancs d'oeufs

1 pincée de sel

2 c à s d'eau de fleur d'oranger

 

mélanger l'agar-agar dans l'eau

 

Dans une casserole faire fondre en sirop le fructose et le miel, ajouter le mélange eau/agar-agar faire chauffer à feu doux 7mn, hors du feu ajouter l'eau de fleur d'oranger

 

Battre les blancs en neige, quand ils ont pris, faire tourner le robot vitesse minimum et verser la préparation sucrée en filet

 

Verser la préparation dans un moule à cake ou des petits moules fantaisies et attendre 3h pour démouler

 guimauve1.jpg

 

guimauve2.jpg

 

il faut bien aimer la fleur d'oranger parce qu'avec 2 cuillères à soupe le goût est très fort en bouche !!!

 

 

Guimauve nature

 

même chose qu'au dessus sans la fleur d'oranger

 

c'est très très bon nature

 

prochaine étape mélanger les guimauves dans du chocolat pour faire un enrobage (faut-il encore qu'il en reste héhé)

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18 octobre 2010 1 18 /10 /octobre /2010 10:57

ne pouvant manger les gâteaux du commerce, pour cause de pré-diabète, j'essaie des recettes de gâteaux, biscuits etc... que je peux faire, manger et conserver sans avoir à me demander ce que je peux manger d'autre que du pain quand j'ai un petit creux

 

j'ai acheté un moule à mini-cake en silicone et j'ai donc fait mon premier essai avec mes ingrédients et c'est excellent (mon mari et mes filles ont aussi adoré  )

 

recette pour 14 mini-cake pomme/canelle

 

150 g de farine épeautre T150 (ou farine T55)

150 g de fructose liquide (ou 170 g sucre en poudre)

150 g de beurre ramoli

3 oeufs

1 pomme

3 c. à café de levure

1/2 c. à café de canelle

cognac (facultatif)

 

préchauffer le four à 190°C

 

Eplucher et couper la pomme en morceaux.

 

Faire cuire en compote avec 1 c. à café de fructose liquide (ou sucre en poudre) et 1 c. à  café de beurre (j'ajoute un peu d'eau pour ne pas que ça brûle au fond) puis laisser refroidir.

 

Fouetter les oeufs et le sucre 2/3 mn pour faire blanchir. Ajouter le beurre et fouetter 1 mn.

 

Dans un saladier mélanger la farine, la levure et la canelle. Ajouter ce mélange à la préparation. Puis ajouter la compote.

 

Remplir les moules au 3/4 de la hauteur.

 

Cuire 10/15 mn

 

Bon appétit

 

mini-cake-pomme-canelle.jpg

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Chez Véronique

entre les enfants, la maison et le travail,
je trouve un peu de temps pour les loisirs créatifs...

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